빙주를 제조하기 위하여 향료와 감미료가 첨가된 수용액을 튜브모양의 셀로판 용기에 채우고 봉하는 기계를 조작한다.

혼합탱크에 정화·살균된 물을 투입하고 제품의 종류에 따라 향과 맛을 내는 추출액을 일정비율로 투입한다. 교반기를 가동하여 균일하게 혼합한 후 견본을 채취하여 맛과 향, 미생물 등을 검사한다. 빙주기의 각 부분을 점검한 후 혼합탱크의 배출밸브와 빙주기의 투입밸브를 연결한다. 빙주기에 투입되는 셀로판 용기를 확인하고 신장을 조정하기 위하여 평형추를 조절한다. 기계를 가동하고 혼합용액이 빙주기에 투입되는 과정을 관찰한다. 셀로판용기의 투입구를 밀봉하는 가열장치를 가동한다. 용기에 투입되는 혼합용액의 양을 점검한다. 자동화된 기계의 조정판에 혼합비율과 살균시간, 용액의 투입량 등을 입력하여 가동되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.