수산물, 육류 및 기타 상온에서 부패될 수 있는 물품을 저장·보관하기 위하여 냉동설비가 장치된 창고를 관리한다.

창고에 반입되는 물품을 분류하여 수량 및 종류를 확인하고 반입서류를 작성한다. 입고한 물품의 종류에 따라냉동창고의 저장온도를 조절하기 위하여 온도계를 확인하고 냉동스위치를 조작한다. 수시로 가스압력계와 온도계를 점검하여 일지에 기록하고 이상현상이 발생될 경우에는 냉동설비를 유지·관리하는 작업원에게 연락한다. 출고되는 물품의 종류 및 수량을 확인하고 반출서류를 점검한다. 창고에 저장된 물품을 점검하여 변질물품의 수량 및 종류를 파악한다. 보관물품의 품명, 수량 및 입고일이 기록된 명세표(팻말)를 물품의 상단 또는 창고의 입구에 부착한다.