농산물·수산물을 공영도매시장에서 입찰자에게 경매한다.

경매일시와 장소를 조정하고 경매할 품목의 우선순위를 조정한다. 상품의 선호도, 품질, 그리고 타 도매시장의 경락가격 및 물량 등을 파악한다. 시장 내의 물량재고량, 소비자의 소비성향 등 다양한 정보를 수집한다. 구매자의 동향을 면밀하게 관찰하여 경쟁 입찰을 자극하고 수지식, 기록식, 서면입찰식, 전자식 등으로 경매를 진행한다. 상품의 경매를 마감시키고, 최고가 입찰가격을 제시한 고객에게 낙찰결과를 선언하여 알린다. 경매가 끝난 후에 상품의 입찰을 의뢰한 쪽과 입찰자를 관리하고 문제점을 파악한다.