곡차나 엽차(보리차·옥수수차·결명자차, 둥글레차, 칡차 등) 및 커피를 제조하기 위하여 원료를 볶는 배전기(roaster)를 조작·관리한다.

제품의 종류에 따라 원료를 선별·분리하고 계량용기(scale hopper)에 투입한다. 원료를 균일한 온도로 볶기 위하여 교반기를 작동시키고 배전기내부의 온도가 일정하게 유지되는지 관찰한다. 자동계량된 원료를 배전기의호퍼에 투입한다. 배전기를 가동하고 원료가 균일하게 볶아지는지 관찰한다. 색상을 점검하고 제품표준과 비교하여 조정판의 배전 시간을 조정한다. 원료의 볶아진 상태를 작업표준과 비교하며(색상, 맛 등) 필요시 배전기의 온도 및 시간을 다시 입력·조정한다. 다 볶아진 원료는 컨베이어를 사용하여 원료저장탱크로 이송한다.