입국제조원
직무개요
탁주·약주 제조시 전분질 원료의 당화(전분이나 섬유소와 같은 다당류를 효소나 산의 작용으로 가수분해해서단당류 또는 이당류로 변화시키는 것)에 필요한 효소를 생산하기 위하여 입국미에 종국(곰팡이)을 배양한다.
수행직무
입국실의 온도 및 습도를 배양에 적합하도록 일정하게 유지한다. 삽을 사용하여 증자된 전분질 원료를 보자기(천) 위에 고르게 편다. 적당량의 종국을 고르게 뿌려 삽으로 원료를 뒤집고, 적정온도를 유지하기 위하여 보자기로 덮는다. 일정시간 후 보자기를 펴서 삽으로 뒤집어 섞은 후 보자기로 덮는다. 종국 배양이 완료되면 견본을 채취하여 입국의 배양상태를 검사하고 제품표준과 비교한다. 제조된 입국을 운반용기를 사용하여 주모실과 사입실로 운반한다.
부가직업정보
- 산업분류 : 음료 제조업
- 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
- 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
- 직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(투입·인출)
- 작업강도 : 보통 작업
- 육체활동 : /
- 작업장소 : 실내
- 작업환경 :
- 유사명칭: :
- 관련직업: :
- 자격/면허 :
- 조사연도: : 1999년
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